ভুনা খিচুড়ি

প্রণালি

1. মুগ ডাল ভারী কড়াইয়ে ৩–৪ মিনিট শুকনো ভেজে নিন, যতক্ষণ না বাদামি ঘ্রাণ আসে। চাল ও ডাল একসাথে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. ঘি গরম করে পেঁয়াজ সোনালি করে ভাজুন। তেজপাতা, আদা বাটা ও রসুন বাটা দিয়ে এক মিনিট নাড়ুন।
3. সামান্য পানি দিয়ে হলুদ, জিরা ও মরিচ গুঁড়া দিন এবং তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত কষান।
4. চাল ও ডাল দিয়ে ৩ মিনিট আলতো করে ভাজুন, যেন প্রতিটি দানায় মসলা লাগে।
5. গরম পানি, লবণ ও কাঁচা মরিচ দিন। ঢেকে কম আঁচে প্রায় ২৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যতক্ষণ না নরম হয়।
6. এক চামচ ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।