সর্ষে ইলিশ

প্রণালি

1. মাছে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন।
2. সরিষা বাটার সাথে হলুদ, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও পানি মিশিয়ে নিন।
3. চওড়া কড়াইয়ে ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল গরম করুন। সরিষার মিশ্রণ দিয়ে হালকা আঁচে ফুটতে দিন।
4. মাছের টুকরোগুলো এক স্তরে সাজিয়ে দিন, উপরে কাঁচা মরিচ দিন।
5. ঢেকে কম আঁচে ৮–১০ মিনিট রান্না করুন, মাঝে একবার উল্টে দিন।
6. উপরে বাকি কাঁচা সরিষার তেল ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।